MIREILLE DIESTCHY
I3 UMR 9217 – CNRS – Télécom Paris-Tech – Université Paris-Saclay
Sociologie
mireille.diestchy@gmail.com
RÉSUMÉ
La dénomination slow, apparue à la fin des années 1980 avec la création de slow food, se diffuse aujourd’hui dans le monde occidental dans de multiples domaines de la vie quotidienne. L’appellation slow recouvre selon nous, au-delà d’un simple effet de mode ou d’une aspiration à la seule lenteur, la revendication d’un ensemble de valeurs symptomatiques d’une remise en question des rythmes contemporains. Au cœur de ces dernières, nous avons mis en lumière une tension entre local et global. Les acteurs du slow tentent d’art iculer ces aspirations ambivalentes et construisent dans ce but des compromis. Cette contribution propose ainsi une approche originale de la question spatiale : non pas une spatialisation des collectifs slow , mais une étude de l’espace en tant que représentation et valeur dans la promotion, aujourd’hui croissante, des modes de vie slow.
ABSTRACT
The slow name, appeared in the late 1980s with the creation of slow food, spreads in the Western world today in many areas of everyday life. More than a promotion of slow ness or a fad phenomenon, the slow reveals the demand of a set of values. We have highlighted a tension between local and global within these values. The slow members try to articulate these ambivalent aspirations and build compromises. In this paper, we propose a novel approach of the question of space : not a spatialization of slow groups, but a study of space as representation and value in the increasing promotion of slow lifestyles.
L’association internationale slow food naît en Italie en 1989. Elle est présente aujourd’hui dans plus de 150 pays et rassemble 80 846 membres. Depuis la fin des années 2000, la dénomination slow a pris son autonomie : de nombreux collectifs européens et nord-américains se sont emparés du terme pour marquer leur opposition à la fast life devenue, selon eux, la devise des modes de vie contemporains. Le terme se diffuse avec succès dans les domaines les plus divers du quotidien — de la recherche scientifique à l’éducation en passant par le tourisme et les médias — et tend même parfois à devenir un argument marketing.
La diffusion de l’appellation slow recouvre, au-delà d’un simple effet de mode ou d’une aspiration à la seule lenteur, la revendication d’un ensemble de valeurs : des valeurs au caractère évident, telles que la « convivialité », la « solidarité » ou le « plaisir », et parfois contradictoires, lorsque la protection environnementale est articulée au « plaisir » personnel, par exemple. La difficulté d’analyse d’un tel objet est due à l’ambiguïté et à la polysémie de la terminologie « slow». Le terme est abondamment utilisé par les acteurs sans être aucunement défini et renvoie tout aussi bien à l’écologie, à la qualité, au calme ou à l’équitable, ce qui participe sans nul doute de son succès, car il peut faire écho à ces aspirations diverses. Il cristallise un système de valeurs ambivalentes, qu’il noue autour de la question temporelle, et dont l’élucidation permet de comprendre une aspiration contemporaine encore fort peu étudiée. Nous avons réalisé une enquête qualitative auprès des acteurs du slow dans le but d’analyser, de manière inductive, les registres de « valuations », au sens de John Dewey (Dewey, 2011), qui sous-tendent leur engagement. La théorie pragmatiste sur laquelle nous avons choisi de nous appuyer, attentive à l’élaboration des jugements de valeur en situation, aux conflits et aux compromis esquissés par les acteurs, a mis en lumière de fortes tensions entre la valorisation de l’échelle locale et celle de l’échelle globale.
Une première partie présentera le terrain d’enquête et l’approche théorique adoptée. La seconde traitera des implications spatiales des « valuations » du slow. La tension entre local et global se décline sous deux formes : premièrement, si le slow rejoint en de nombreux points les processus contemporains de relocalisation des systèmes agroalimentaires, c’est moins la proximité géographique que la proximité relationnelle qui est valorisée ; deuxièmement, une tension existe entre les diverses échelles de la portée de l’engagement, entre la promotion d’un plaisir personnel et l’engagement pour la protection de l’environnement. Les acteurs rencontrés tentent d’articuler ces aspirations ambivalentes et construisent dans ce but des compromis dont nous rendrons compte. Cette contribution propose ainsi une approche originale de la question spatiale : non pas une spatialisation des collectifs slow, mais une étude de l’espace en tant que représentation et valeur dans la promotion, aujourd’hui croissante, des modes de vie slow. L’analyse des tensions de valeurs permet, d’une part, de dépasser le consensus et l’apparente cohérence du phénomène ; d’autre part, d’observer comment les personnes articulent au quotidien des valeurs centrales de notre époque, mais qui peuvent entrer en contradiction : la valorisation de l’échelle locale pourvoyeuse de repères avec la richesse économique, culturelle et sociale de la mondialisation des échanges, et la quête personnelle du bonheur avec la prise de conscience environnementale.
Enquêter sur les « valuations » du slow
Présentation des terrains d’enquête
Notre enquête qualitative auprès des acteurs du slow entend contribuer à la compréhension d’un phénomène souvent mentionné, mais fort peu théorisé : beaucoup d’encarts dans la presse grand public, quelques essais anglophones et francophones qui proposent une analyse engagée, non scientifique de ce phénomène (Honoré, 2005 ; Andrews, 2008 ; Menétrey et Szerman, 2013). Des recherches en science s sociales s’appuyant sur des enquêtes de terrain rigoureuses ont été menées (Leitch, 2003 ; Parkins et Craig, 2006 ; Siniscalchi, 2013 ; Deléage, 2014), mais elles portent sur slow food uniquement, pour en étudier l’histoire, le développement et les dynamiques organisationnelles. Dans le but de comprendre la diffusion du slow au-delà l’alimentation et de construire une définition transversale de ce terme, nous avons mené une enquête ethnographique, débutée en 2009 dans le cadre d’un master, au sein du Schnaeckele (petit escargot en alsacien), la structure bas-rhinoise, créée en 2006, de l’association internationale slow food . Nous avons complété cette observation par trente-cinq entretiens semi-directifs auprès de représentants de sept déclinaisons du slow . Ces dernières ont été choisies de manière à étudier les différentes formes prises par cette diffusion : des associations (slow food et slow cosmétique ), des collectifs constitués autour de la publication d’un manifeste ou d’un ouvrage (slow management , slow design et slow science ), des références institutionnelles (slow art) et individuelles (slow cinéma).
L’histoire de slow food débute dans les années 1970 en Italie. De jeunes activistes de gauche, réunis autour de Carlo Petrini, le futur président de slow food, mènent alors des actions de valorisation du patrimoine alimentaire italien, du vin notamment. Ils sont affiliés à Arcigola (gola signifiant gourmandise), pendant alimentaire des associations populaires italiennes nommées ARCI (associations indépendantes de promotion culturelle). En 1986, Arcigola mène une campagne de protestation contre l’ouverture d’un McDonald’s sur la piazza di Spagna, au centre de Rome. Le nom slow food émerge peu après et donne lieu à la rédaction d’un manifeste dont la signature, à Paris en 1989, marque la naissance de l’association internationale. slow food a pour slogan la promotion d’un aliment « bon, propre et juste ». Ces adjectifs rendent compte de la triangulation sur laquelle s’est construit le discours de l’association. L’anthropologue Valeria Siniscalchi souligne ainsi que « l’enchainement des trois termes correspond à l’évolution du mouvement et de sa philosophie au cours des quinze dernières années » : d’une attention à la qualité et au plaisir dans les années 1980 ; slow food a ensuite intégré la dimension écologique à la fin des années 1990, se renommant alors association « éco-gastronomique » ; et enfin, la dimension équitable en mettant l’accent sur la juste rétribution des producteurs (Siniscalchi, 2013 : 142).
Émergent dès le milieu des années 2000, diverses déclinaisons du terme slow . En 2004, le design er britannique Alastair Fuad-Luke fait référence au slow design dans un texte intitulé slow theory et rédige quatre ans plus tard avec la chercheuse nord-américaine, Carolyn F. Strauss un manifeste posant les principes du slow design (Fuad-Luke et Strauss, 2008). Paraît, en 2010, un ouvrage intitulé Le slow management : éloge du bien-être au travail (Steiler, Sadowsky et Roche, 2010) écrit par trois universitaires. Prenant acte de l’augmentation des suicides dans le monde professionnel, un nouveau type de management est présenté qui repose sur une autre temporalité et un nouveau rapport entre manageurs et salariés. Dans le domaine de la recherche scientifique également, divers manifestes se réclamant de la slow science émergent entre les années 2010 et 2013. Les critiques portent sur les procédés d’évaluation et de mise en concurrence qui se diffusent dans le monde de la recherche scientifique et de l’enseignement supérieur. Ces derniers imposent une efficacité et une rentabilité qui sont autant de freins à la créativité et à la découverte, tributaires du temps long, des détours et des erreurs. Sur son site internet consacré à la cosmétique , le Belge Julien Kaibeck propose en 2011 la dénomination de slow cosmétique pour désigner une cosmétique « intelligente, raisonnée, écologique et humaine ». Structurée en association depuis 2012, la slow cosmétique réunit aujourd’hui des coordinateurs français, espagnols, italiens et belges. slow art est le titre d’une exposition organisée par le musée national de Stockholm (Suède) en 2013 et présentée à Paris à l’institut suédois en mai 2014 (Robach, 2012). Elle réunit des œuvres ayant nécessité de longues heures de travail, réalisées hors commande et dans lesquelles sont intégrés et valorisés les aléas de la création. Enfin, le terme slow cinéma a été utilisé en 2014 par la cinéaste belge Martine Doyen sur son blog. Ayant découvert l’association slow food, elle explique que sa conception du cinéma reprend les mêmes exigences de qualité, de diversité, d’éducation et pourrait dès lors se nommer slow cinéma.
Il s’agissait pour nous de comprendre ce que peuvent avoir de commun ces formes très diverses de mobilisation du terme slow, attachées de plus à des domaines éloignés (la recherche scientifique et la cosmétique, par exemple). Les personnes partagent des caractéristiques socio-démographiques similaires : un haut niveau de diplôme (égal ou supérieur à Bac+5) et catégories socioprofessionnelles « cadres et professions intellectuelles supérieures », résidence en zone urbaine, en couple avec un ou plusieurs enfants et surreprésentation des 40-50 ans. Mais elles se rejoignent surtout sur un ensemble de revendications hétéroclites qui font système.
Une approche pragmatiste des valeurs
Dans l’optique d’étudier la manière dont les acteurs organisent et parviennent à concilier au quotidien des valeurs multiples et divergentes, nous nous appuyons sur la théorie pragmatiste de la « valuation » du philosophe américain John Dewey (1859-1952). Ce dernier propose une définition originale qui dépasse tant les théories subjectivistes (selon lesquelles la valeur est un « sentiment » éminemment individuel et n’est pas, de ce fait, un objet de science), que les théories rationalistes (attachées à une objectivité et à une rationalité des valeurs qui en font des principes abstraits, des a priori de l’action) : une conception de la valeur comme action processuelle, contextuelle et empiriquement observable. Le philosophe introduit la notion de « valuation » définie comme « ce à quoi nous tenons manifestement » (Dewey, 2011 : 11). Elle renvoie à l’action par laquelle nous attribuons de la valeur à quelque chose ou quelqu’un, en d’autres termes ce à quoi nous sommes attachés, ce que nous désirons obtenir et ce à quoi nous tentons de parvenir. « La valuation n’est pas l’enregistrement de valeurs existantes » (Bidet, 2008 : 212), c’est un processus qui se construit dans l’expérience, émerge dans l’action et est donc fortement lié à la situation. Selon les contextes, un même individu peut être amené à valuer différents objets. Est ici remis en question l’a priori d’une cohérence du sujet en matière de valeurs, ce sont au contraire les acteurs eux-mêmes qui recherchent cette cohérence (Barthe et al., 2013 : 191).
Une telle théorie nous permet d’analyser de manière riche et fine les jugements de valeur, à la différence des enquêtes quantitatives qui sont pourtant l’outil principal, aujourd’hui, de la sociologie des valeurs. Les enquêtes statistiques sur les valeurs existent depuis les années 1970 aux États-Unis et en France depuis une vingtaine d’années. Ces méthodes procèdent par questionnaires ; elles ont l’avantage d’être empiriques, non normatives et de prendre en compte la stratification sociale. Pour autant, elles présentent de nombreuses limites : le questionnaire ne porte pas sur des conduites effectives ou intentionnelles, mais sur des énoncés généraux hors contexte ; il ne permet pas au chercheur d’observer l’activation des valeurs selon la situation (Heinich, 2006, 2010). L’observation directe et les entretiens semi-directifs, parce qu’ils sont le lieu d’un retour réflexif des acteurs sur leurs pratiques, permettent à l’inverse d’étudier les tensions et contradictions inhérentes aux opérations de « valuation ».
La notion pragmatiste de « valuation » fournit donc un cadre théorique pertinent pour analyser la dimension axiologique de la promotion du slow . Elle est articulée ici à la sociologie pragmatique française qui offre des outils précieux pour penser et conceptualiser la diversité des cadres normatifs. Cette approche postule une diversité des logiques d’action. Luc Boltanski et Laurent Thévenot ont construit le modèle des « cités », six « mondes » auxquels sont attachées des grandeurs (ce qui est grand dans le monde) : le monde de l’inspiration (avec pour grandeurs, l’authenticité, la grâce), le monde domestique (la position dans un système de relations, la tradition, la confiance), le monde de l’opinion (le renom, la visibilité), le monde civique (l’intérêt général, le collectif), le monde marchand (le désirable, la concurrence) et le monde industriel (l’utilité, l’efficacité). À chacun de ces « mondes » correspond :
« un principe d’ordre différent permettant de spécifier de quoi est faite la grandeur des grands et, par là, de fonder un ordre justifiable entre les personnes. C’est sur de tels ordres que les personnes prennent appui lorsqu’elles doivent justifier leurs actions ou soutenir leurs critiques » (Boltanski et Thévenot, 1991 : 27-28).
Ce cadre d’analyse permet de catégoriser les multiples valeurs que recouvre le slow et d’étudier ce que revendiquent les acteurs.
Tensions et compromis dans les « valuations » du slow
De la valorisation du local à l’inscription dans une chaîne de dépendances personnelles
Le slow, slow food principalement, entretient de fortes similitudes avec les stratégies contemporaines de relocalisation des processus de production, de distribution et de consommation. L’échelle locale est, en effet, perçue comme une garantie de protection environnementale, de justice sociale et de préservation de la diversité face au phénomène de mondialisation envisagé principalement comme vecteur d’uniformisation. Elle paraît être le lieu de l’embeddness et de la liberté :
« Le localisme devient une contre-hégémonie à la thèse de la globalisation, un appel à l’action au nom d’une lutte du pouvoir local contre le pouvoir global. En d’autres termes, si le global est le lieu de la domination, le local, lui, permettrait de se libérer» (DuPuis et Goodman, 2005 : 361).
Pour Gianluca Brunori, le discours de l’association slow food associe la qualité à la diversité pour contrer les effets négatifs de l’industrialisation agroalimentaire (Brunori, 2007 : §13). Le mouvement slow food, selon Sophie Dubuisson-Quellier, « vise à alerter le public contre l’homogénéisation des goûts et la disparition des cultures gastronomiques locales » (Dubuisson-Quellier, 2009 : 89). Il ferait ainsi la promotion d’une globalisation alternative, vertueuse et positive selon Geoff Andrews, journaliste ayant consacré un essai à l’association (Andrews, 2008 : 152). Pour les membres de slow food rencontrés, consommer des produits locaux, mettre en avant « les valeurs du terroir » est un moyen de conserver la diversité et la spécificité du proche face à l’« homogénéisation » des produits de consommation. Il s’agit, dans un double mouvement, de valoriser le singulier face à la multiplication des échanges d’un marché devenu mondial ; tout en mettant en avant la variété, « la richesse » des identités locales face à des flux de biens et de personnes globalisés qui entrainent une standardisation des modes de vie. La condamnation de l’homogénéisation est présente dans les autres domaines du slow également : la cinéaste rencontrée explique que « tout devient un peu lisse », tandis que les chercheurs de slow science condamnent le « formatage » des travaux scientifiques qui deviennent « des recettes de cuisine », « l’appauvrissement » et la « standardisation de la pensée ».
L’analyse des discours montre, cependant, que la valorisation du local est loin d’être constante. Le local peut aussi être synonyme d’isolement et de conservatisme, il est alors dévalué face à une échelle mondiale gage d’ouverture et de découverte :
« Ca dépend de jusqu’où on amène le local, il s’agit pas de se fermer… » [homme, 40-50 ans, cadre en entreprise puis restaurateur, Alsace, slow food ]. De même, lors de la conférence slow art à l’institut culturel suédois de Paris, le fondateur du slow made évoque la centralité du local tout en soulignant que ça n’est pas un « repli sur soi identitaire », mais une « ouverture » autrement dit, explique-t-il, « une identité pas au sens négatif, mais au sens positif ». Cette expression imprécise montre bien l’effort déployé pour gérer l’ambivalence qui habite la valorisation du local, tentative vaine, car l’auditeur n’en sait guère plus sur cette identité. Mélanie E. Dupuis et David Goodman (2005) remettent en question les nombreux travaux scientifiques et discours militants qui proposent une conception positive des stratégies de relocalisation. La notion de « local » reste, selon eux, extrêmement floue et présente de nombreux risques : la formation d’une élite autoritaire et d’injustices sociales, la mise en place d’une politique « non-réflexive », idéologique et réactionnaire.
La notion de local, au sens de proximité spatiale, ne nous permet donc pas de saisir de manière fine les « valuations » en jeu dans le slow et, plus largement, dans les phénomènes de relocalisation contemporains. Roos Gun, Terragni Laura et Torjusen Hanne soulignent la nécessité de redéfinir la notion de local dans le cadre actuel de la globalisation :
« Le local au sens d’une opposition au global, renvoie tant à la proximité qu’à des initiatives éloignées dans l’espace, qui deviennent “proches” en vertu de nouvelles relations d’interaction entre producteurs et consommateurs» (Roos, Terragni et Torjusen, 2007 : §3).
En ce sens, il qualifie moins la distance physique que la dimension relationnelle. Considérant que le terme de « local » entretient inéluctablement la confusion « entre les référents sociaux et spatiaux du local – le socialement proche et le géographiquement proche » (Deverre et Lamine, 2010 : 62) –, il convient de chercher plus avant comment caractériser cette valorisation de la proximité relationnelle qui est au cœur des stratégies de relocalisation contemporaines.
L’inscription dans des chaînes d’interdépendances, au-delà la proximité spatiale, permet de penser ensemble les contradictions liées à l’espace. La valorisation de l’inscription au sein d’une « chaîne de dépendances personnelles » est au cœur du « monde domestique » tel que le conceptualisent les chercheurs Luc Boltanski et Laurent Thévenot (1991). Dans le « monde domestique », est « grand » ce qui peut être situé dans un réseau d’interconnaissances. Le fait de pouvoir « mettre un visage derrière un produit », pour reprendre la formule des personnes rencontrées, offre une sensation de maîtrise et restaure la confiance. Une interviewée raconte sa relation avec un caviste :
« Il commençait ces derniers temps à nous recommander de plus en plus de vins naturels. Donc ça aussi c’était un peu nouveau pour nous, parce qu’on avait quelqu’un à qui on pouvait faire confiance » [femme, 50-60 ans, infirmière, Alsace, slow food].
Cette confiance est aujourd’hui mise à mal par des processus de dé-localisation. Anthony Giddens désigne ainsi le phénomène d’« extraction des relations sociales des contextes locaux d’interaction puis leur restructuration dans des champs spatio-temporels indéfinis » (Giddens, 1994 : 30). La dé-localisation favorise « les relations avec un autrui absent » (ibid : 27) et l’anonymat des objets, ce que dénonce le slow design er :
« On retrouve souvent dans nos maisons des objets anonymes, on n’a aucune idée de comment est-ce qu’ils ont été fabriqués » [homme, 30-40, design er, USA/Vietnam, slow design ].
Le direct dans ce cadre, plus que le local, rend compte des « valuations » du slow . Il fait référence à la réduction du nombre d’intermédiaires lors de la production et de l’acheminement. Et si le local est le plus souvent direct, le direct, quant à lui, n’est pas forcément local :
« On recrée un réseau de connaissances, on recrée des réseaux de distribution les plus propres possible, mais plus au niveau de son hameau, mais au niveau au moins de l’Europe, voire du monde » [homme, 40-50 ans, cadre en entreprise puis restaurateur, Alsace, slow food ].
Lorsqu’un interviewé relate sa visite au « salon du goût », une manifestation organisée par slow food tous les deux ans à Turin (Italie), il utilise une expression intéressante : « le monde est un village ». Le « monde » endosse ici les caractéristiques du « village » et de la familiarité rattachée au local parce que des gens se rencontrent et échangent en face à face. Des membres du convivium alsacien de slow food font venir des oranges de Sicile, cet échange, bien que s’effectuant sur une grande distance, a les caractéristiques du « direct », car l’intermédiaire est une personne connue. Au-delà l’hétérogénéité des discours slow, il est ainsi possible de rendre compte d’une critique formulée depuis le « monde domestique » – dans lequel sont valorisés les relations affectives et directes, l’entraide, le respect et la confiance – vers le « monde marchand » dans lequel les échanges sont régis par la recherche de profit et l’anonymat, et les personnes et les objets réduits à des « marchandises ».
Entre l’intérêt de tous et le plaisir personnel
La tension entre la valorisation du local et du global est nette également dans la perception que les promoteurs du slow ont de leur engagement, oscillant entre une recherche personnelle du plaisir et une lutte pour l’intérêt général. Comme l’ont montré Luc Boltanski et Laurent Thévenot, les acteurs formulant une critique ont l’impératif de « monter en généralité » : il s’agit de s’extraire des contingences et des parcours individuels pour montrer que la lutte relève de l’intérêt général et non de l’intérêt personnel. La légitimité du collectif et l’honnêteté de son combat dépendent ainsi d’une inscription dans le « monde civique », dans lequel « les citoyens renoncent à leurs singularités et se détachent de leurs intérêts particuliers pour ne regarder que le bien commun » (Boltanski et Thévenot, 1991 : 138). C’est principalement sur le souci environnemental que les acteurs du slow construisent leur montée en généralité. Ils accusent les systèmes contemporains de production et de distribution de ne se soucier que de la productivité (« monde industriel ») et de l’intérêt financier d’une minorité (« monde marchand ») au détriment de l’intérêt général. Le slow s’inscrit ainsi dans un processus plus large de construction de la question environnementale comme question sociale, qui émerge dans les années 1960 aux États-Unis et en Europe (Aspe et Jacqué, 2012). De manière surprenante, la notion d’« écologie » apparaît peu dans les discours. Les personnes rencontrées lui préfèrent le terme « slow » qui permet, selon elles, de souligner le caractère global de leur critique. L’écologie est en fait réduite par les enquêtés à la seule dimension de protection environnementale alors même que l’approche systémique est constitutive de l’idéologie écologiste (Dufoing, 2012 : 107).
Depuis le « monde civique », les acteurs du slow dénoncent la poursuite d’un intérêt personnel pour délégitimer tant les autres déclinaisons du slow que des membres de leur propre collectif. Ainsi, le collectif d’universitaires belges qui mobilisait le terme de slow science à ses débuts l’a peu à peu abandonné au profit de la notion de « désexcellence », car le terme slow est devenu, selon eux, une « mode » dont certains se saisissent pour générer du profit. Au sein de slow food également sont critiqués ceux qui ne chercheraient qu’un plaisir gustatif personnel, « les épicuriens », comparés aux « militants » qui s’engagent dans une lutte désintéressée.
Mais si les acteurs du slow affirment mener une lutte au nom de l’intérêt général, l’étude montre que leur engagement se limite principalement à la sphère privée. Les collectifs observés ne sollicitent que peu les institutions et les formes classiques du politique y sont dévalorisées (la manifestation ou l’engagement dans un part i, par exemple), les interviewés disent ne pas avoir un tempérament à « aller casser la vitrine comme José Bové » et « à faire des discours ou à se balader avec des pancart es ». Pour autant, leur action est tout de même présentée comme un combat « politique » : « manger est un acte politique » selon un slogan de slow food abondamment repris par les membres rencontrés. La notion de « politique » est alors utilisée au sens large et désigne « le travail déployé par les acteurs pour établir ou critiquer la légitimité des pouvoirs » (Dodier, 2003 : 19). Elle rejoint la conception pragmatiste du travail « politique » au sens où les personnes contestent, au nom de certaines « valuations », des relations de pouvoir existantes (Cefaï, 2009).
En tension avec cet engagement pour l’intérêt général, la notion de plaisir est au cœur des « valuations » du slow. Le plaisir gustatif est présent dès la création de slow food et la dimension sensorielle continue d’être centrale dans les déclinaisons du slow . La critique des modes de vie contemporains est alors justifiée depuis le « monde inspiré » dans lequel sont valorisées la subjectivité, l’émotion, la sensibilité. Dans le slow design et le slow management , la notion de bien-être vient s’ajouter à celle de plaisir. Cet accent mis sur le bien-être est à replacer dans le contexte plus large de valorisation du bonheur individuel, en France depuis les années 1960, décrit par l’historien Rémi Pawin (Pawin, 2013 : 55). Les personnes rencontrées dénoncent, au nom du plaisir, l’intransigeance de celui qui lutte pour la protection de l’environnement, désigné à de nombreuses reprises comme un « ayatollah » et la culpabilisation qui accompagnerait l’idéologie écologiste :
« C’est « bon, propre et juste » hein, propre oui, juste oui, mais il faut que ce soit bon aussi. Faut pas défendre corps et âme un truc… on n’est pas sado quoi [il rit] » [homme, 40-50 ans, cadre dans une organisation européenne, Alsace, slow food ].
Dans les travaux consacrés à slow food, l’articulation du plaisir et de l’écologie fait la spécificité de l’association : « Ce qui rend la philosophie de slow food unique est la fusion des concepts de gastronomie et d’écologie » (Andrews, 2008 : 19). Si l’association peut se prévaloir d’une approche « eco-gastronomique », comment les acteurs du slow parviennent-ils à articuler ces deux « valuations » au quotidien ? Deux résolutions de cette tension entre le monde civique de l’engagement environnemental et le monde inspiré de la sensorialité ont pu être mises en lumière.
Premièrement, la modération leur permet de concilier le souci environnemental et le plaisir. Dans les entretiens apparaît la figure du « gourmet » en opposition à celle du « gourmand » : le plaisir valorisé dans le slow est mesuré ; il peut être différé dans le temps, à la différence d’une jouissance immédiate qui caractériserait la société de consommation actuelle. Ce plaisir est lié à la satisfaction de « besoins » supposés « essentiels », et à un détachement vis-à-vis de « désirs » « superficiels », rejoignant la conception philosophique du bonheur chez Épicure. Le plaisir de chacun est ainsi intimement lié à la collectivité au sens où le plaisir individuel peut être reporté et limité par les besoins du collectif. Est promu par un interviewé « le plaisir qui dure » qui prend en compte la question de la durabilité des ressources. Ce plaisir borné par l’intérêt général procure de la satisfaction : « la contrainte est structurante », comme le souligne un membre de slow food. Dans un article consacré à la notion de plaisir dans la presse féminine, la sociologue Faustine Régnier observe que le plaisir est de plus en plus lié à la nécessité : « l’analyse des domaines d’application du plaisir montre le passage d’un plaisir opposé à la contrainte à un plaisir qui se situe désormais dans le respect de la contrainte » (Régnier, 2014 : 102). Dans le même temps, il s’agit bien de ne pas sacrifier le plaisir individuel à la collectivité, car du plaisir de chacun dépend le plaisir de tous. L’expression « droit au plaisir », présente chez slow food et reprise par les interviewés, rend bien compte de cette tentative de résolution entre la collectivité et le personnel, car le plaisir est élevé au rang de droit qui est une grandeur du « monde civique ».
Le compromis s’esquisse également entre l’attention au plaisir quotidien et l’engagement pour un changement de société. La vision du changement social permet aux acteurs d’articuler leurs pratiques quotidiennes aux enjeux économiques et environnementaux mondiaux. Cela, alors même qu’ils soulignent le peu d’impact de leur comportement individuel sur ces enjeux. Cette tension est résolue par l’idée abondamment citée que « chacun doit faire sa part » et que la société peut changer si chacun « agit à son échelle » : « On peut agir par sa propre action, on peut contribuer même petitement à changer le cours des choses » [homme, 50-60 ans, enseignant-chercheur, Belgique, slow science /Désexcellence].
Ce principe de la portée globale des actions locales est présent plus largement dans les mouvements environnementaux :
« les formes de contestation contemporaine trouvent leur source dans cette approche interactive avec une amplification de l’acte individuel comme acte militant » qui se résume par la formule « penser globalement, agir localement » (Aspe et Jacqué, 2012 : 34).
Les personnes rencontrées mettent en avant l’importance de traduire leurs valeurs dans leurs actions quotidiennes, ce qu’ils appellent avancer par « petits pas ». C’est ainsi que le changement social commence, selon eux, par une transformation de soi-même :
« Et donc publier des livres, des articles, parler [à propos de la slow science, de la désexcellence], oui bien sûr il faut le faire. Mais ce qui est important aussi c’est de transformer nos vies ici et maintenant » [homme, 50-60 ans, enseignant-chercheur, Belgique, slow science /Désexcellence].
Conclusion
Le phénomène de diffusion du slow pourrait être envisagé quelque peu rapidement comme un appel au ralentissement associé à une critique de la mondialisation. Il se traduirait alors, dans les discours et pratiques de ceux qui s’en revendiquent, par une valorisation et un repli sur l’échelle locale. L’enquête auprès des acteurs du slow met en lumière une réalité plus complexe, marquée par des tensions de « valuations » et des compromis. Ainsi, le slow, bien que rejoignant les initiatives contemporaines de relocalisation des circuits agroalimentaires, ne peut être réduit à la promotion d’une échelle locale avec laquelle les personnes rencontrées entretiennent un rapport ambivalent. L’enquête montre que, plus que la proximité spatiale, c’est la proximité relationnelle, en d’autres termes, l’inscription dans un réseau d’interconnaissances, qui est au cœur des « valuations » du slow. De même, le slow entretient de fortes similitudes avec les mouvements environnementaux, mais il ne peut être envisagé que sous cette seule dimension : le plaisir et la subjectivité sont également centraux dans les « valuations » étudiées. Les acteurs articulent alors les échelles du local, de l’individuel et du quotidien avec celles du collectif, de l’intérêt général et de l’environnement naturel dans sa totalité, au travers la formation de compromis : le « plaisir qui dure », le « droit au plaisir » et un changement social résultant des « petits pas » de chacun.
Le slow est envisagé ici comme la revendication d’un ensemble de « valuations » qui font système et qui ont pour particularité de se nouer sur la question rythmique. C’est, en effet, par l’adoption de rythmes de vie spécifiques que les acteurs entendent pouvoir suivre ces valeurs. Nous ne pourrons développer, dans le volume qui nous est imparti ici, la traduction de ces « valuations » dans les temporalités quotidiennes des interviewés. Notons toutefois qu’analyser le slow comme une aspiration à la lenteur n’est pas satisfaisant : la notion reste largement dévalorisée sur le terrain et le slow renvoie davantage, pour les personnes rencontrées, à l’expression « prendre le temps ». Le sociologue William Grossin souligne également la nécessité de dépasser l’opposition lenteur-vitesse pour analyser les évolutions des temporalités contemporaines (Grossin, 2000). Le recours à la dénomination slow traduit, plus qu’une aspiration au ralentissement, la volonté de prendre le pouvoir sur les rythmes contemporains, individuels et collectifs et de choisir ainsi les modalités de vécu du temps quotidien. La critique slow participe ainsi d’une problématisation des rythmes économiques et sociaux qui deviennent une question d’intérêt général, un « problème public » (Cefaï, 1996).
Cependant, à cette publicisation de la question temporelle, il semble que les personnes proposent une réponse centrée en grande partie sur l’individu. Le slow renvoie, en effet, à l’adoption d’une éthique personnelle, à un travail sur soi, proche du « souci de soi » étudié par Michel Foucault (Foucault, 1984). Cette éthique est source de subjectivation, au sens où elle participe d’un sentiment de maîtrise, mais elle est dans le même temps vecteur d’assujettissement. Les acteurs du slow modifient leurs modes de vie pour répondre aux défis globaux et notamment à la menace que constitue le changement climatique. Or, les modes de gouvernements tendent aujourd’hui à s’appuyer sur ce sentiment de responsabilité individuelle et, plus encore, à le promouvoir, dans le but de reporter sur l’individu des nécessités de changement qui incomberaient à la collectivité. Cette gouvernance centrée sur la responsabilisation, propre au néolibéralisme (Hache, 2007), s’appuie sur des « politiques environnementales [qui] en appellent de plus en plus directement à la responsabilité des individus dans leurs différentes figures (usager-citoyen-consommateur-électeur-contribuable…) pour les amener à contribuer personnellement à la régulation des problèmes collectifs » (Salles, 2009 : §17). Ce report est d’autant plus efficace que l’autonomie est aujourd’hui revendiquée et socialement valorisée (Ehrenberg, 2005).
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LES ETRANGERS D’AFRIQUE DE L’OUEST A LOME : identification, visibilité et citadinité. Réflexions au regard de la ville d’Accra (Ghana).
Amandine Spire
Cette thèse s’interroge sur les interactions entre villes et étrangers, à la lumière du contexte ouest-africain. Elle débute par un constat : les étrangers originaires de l’espace de « libre circulation » de la CEDEAO (Communauté Économique des États d’Afrique de l’Ouest) sont nombreux à Lomé et Accra et pourtant peu visibles, en raison notamment de l’absence de quartier ethnique. Malgré leur faible visibilité, certains groupes étrangers originaires de l’espace ouest-africain sont paradoxalement stigmatisés par les populations hôtes en temps de crise.
Lomé, Accra et l’espace de libre circulation de la CEDEAO
(Communauté Économique des États d’Afrique de l’Ouest).
L’étude des sociétés urbaines de Lomé et Accra m’a conduit à remettre en cause le paradigme de l’assimilation des migrants à la ville tel que conçu dans la tradition sociologique de Chicago. En m’appuyant sur les théories de l’École de Manchester et en déconstruisant le modèle de l’exode rural, j’ai proposé une approche dialectique et multiscalaire des liens entre étrangers et villes : la ville modifie les identifications des migrants étrangers qui, eux-mêmes, transforment les espaces de la ville et la citadinité, définie comme les manières d’être propres à une ville (en termes de pratiques et de représentations).
Un des apports principaux de ma thèse consiste à souligner la complexité de la notion d’étranger dans les villes d’Afrique de l’Ouest. La diversité des mobilités internationales, par les lieux et les temporalités convoqués, participe à brouiller les visages des étrangers à Lomé et à Accra. Les étrangers n’appartiennent pas à un seul groupe social, pas plus qu’à un seul territoire. Aussi, cette recherche s’interroge-t-elle sur la visibilité des identifications étrangères à la ville, tant aux yeux des citadins qu’à ceux du chercheur.
Les identités étrangères à une ville peuvent être l’objet d’une revendication et d’un processus de reconnaissance qui se traduit par des territorialités à l’échelle d’un quartier comme c’est le cas dans les quartiers zongo. Mais la marginalité de certains groupes étrangers contribue également à la formation de territorialités étrangères, dans le registre invisible. La présence des étrangers s’exprime non seulement en termes identitaires, mais aussi territoriaux. La prise de possession et le contrôle de certains espaces par les étrangers sont au cœur de dynamiques syncrétiques caractérisées par la redéfinition d’appartenances à l’ailleurs dans des interactions locales. Autrement dit, le maintien d’identités étrangères à la ville ne repose pas sur la réplique d’identités qui apparaissent ailleurs ou dans d’autres temps mais semblent bien le produit d’une différenciation et d’une création identitaire dans et de la ville. Il est dès lors possible de dépasser la dimension territoriale des changements de la ville liés à la présence des étrangers : à l’échelle micro, des lieux de sociabilités créés par les étrangers participent pleinement à inventer les liens qui font la ville au quotidien.
Méthode de recherche
La thèse s’appuie sur un matériau empirique collecté au cours d’un terrain d’une durée d’un an, réalisé entre 2007 et 2008. La pratique du terrain mobilise une méthode proche de l’ethnographie, articulant observation et entretiens menés, autant que possible, en anglais ou en français. Dans les deux villes, deux niveaux d’observation ont schématiquement été distingués. D’une part, les espaces publics composés principalement de la rue, des marchés et des gares routières ont été l’objet d’une analyse propre. D’autre part, Les espaces privés ou semi-privés formés par les espaces domestiques (internes et externes) et certains lieux commerciaux, ont été étudiés grâce à une familiarisation grandissante avec le terrain. Les enquêtes ont été réalisées conjointement avec trois grandes catégories d’interlocuteurs : les représentants de la ville (chefs de quartiers, chefs de groupes étrangers, leaders d’association de ressortissants), des citadins se considérant comme étrangers et enfin des citadins non étrangers (afin de saisir la perception et les représentations des migrants). La recherche repose sur la confrontation de terrains considérés aussi pertinents que tout autre pour apporter une contribution à la réflexion sur les liens entre migrants étrangers et dynamiques urbaines en Afrique de l’Ouest. Le choix de mettre en perspective les cas de Lomé et Accra n’a pas pour objectif de démontrer l’analogie entre deux objets d’étude, mais d’enrichir l’étude de l’une des villes par une confrontation avec un second terrain afin de tenter de monter en généralité. La confrontation permet d’accentuer les spécificités ou les processus en œuvre au cas par cas, tout en relativisant les facteurs déterminants.
Fiche informative
Discipline
Géographie
Directeur
M. Philippe Gervais-Lambony
Université
Université Paris-Ouest Nanterre, laboratoire GECKO
Membres du jury de thèse, soutenue le 16 novembre 2009
– Michel Agier, rapporteur, EHESS
– Alain Dubresson, Université Paris Ouest Nanterre
– Philippe Gervais-Lambony, directeur, Université Paris Ouest Nanterre
– Émile Le Bris, directeur de recherches à l’IRD
– Emmanuel Ma Mung, rapporteur, directeur de recherches CNRS
– Gabriel Nyassogbo, Université de Lomé (Togo)
Situation professionnelle actuelle
ATER à l’Université Paris-Sorbonne
Contact de l’auteur
amandinespire@gmail.com
Les sociétés ultramarines face aux risques de montée du niveau marin.
Quelles stratégies d’adaptation ?
Exemples des iles de Wallis et Futuna, Mayotte et Lifou.
Sophie Bantos
L’adaptation à la montée du niveau marin sur les espaces côtiers est une thématique actuelle majeure sur le plan international. Elle concerne l’ensemble des littoraux de la planète. La France est fortement concernée par ses façades maritimes métropolitaines, mais plus encore par ses territoires ultra-marins insulaires répartis dans tous les océans. La gestion actuelle et future de l’environnement de ces espaces ultra-marins implique la prise en compte des variations à la hausse du niveau marin, notamment du point de vue des représentations que s’en font les personnes qui y vivent. En effet, gérer l’environnement et les risques, c’est aussi gérer des représentations.
L’objectif de cette thèse consiste à déterminer la façon dont les sociétés perçoivent les risques liés à la montée des eaux afin que la gestion du littoral intégrant ces risques soit la plus adaptée possible et que puissent être proposées des stratégies d’adaptation optimale face à cette montée des eaux. Dans ce contexte, la question de l’adaptation à la montée du niveau marin sur les petites îles est abordée sous l’angle de la géographie de l’environnement, démarche équilibrée entre géographie physique et humaine, n’excluant pas la prise en compte d’autres disciplines, telles la géologie, les statistiques appliquées, l’infographie et la sociologie. L’ouverture à des disciplines voisines et complémentaires de la géographie est souhaitable pour enrichir l’analyse du phénomène et la rendre ainsi pertinente et complète.
La démonstration de la thèse commence par une première partie qui traite du contexte thématique, institutionnel et méthodologique de la montée des eaux (chapitre 1), accompagnée d’explications scientifiques sur l’objet d’étude (la montée des eaux) et sur la façon dont cette montée des eaux est susceptible d’aggraver la vulnérabilité existante des paysages littoraux insulaires (chapitre 2).
La seconde partie s’intéresse particulièrement aux aspects sociétaux et territoriaux de l’adaptation. Les acteurs locaux de l’adaptation sont partagés entre leurs traditions ancestrales et la modernité issue de la présence française. Cette dualité a un impact sur la perception de leur espace de vie, leur organisation spatiale et sociétale et leur système foncier (chapitre 3). Dans quelle mesure leurs perceptions des risques dépendent-elles des contextes culturels en présence ? De quelle façon intégrer cette variable culturelle dans la détermination du potentiel d’adaptation de chaque île ? (chapitre 4) Cette partie repose sur l’outil méthodologique enquêtes statistiques. Un échantillonnage de 1646 individus a été interrogé entre les mois de mars 2007 et août 2008, au cours de plusieurs missions de terrain.
La troisième partie s’interroge sur la meilleure façon de préparer l’adaptation à la montée des eaux. Quelles stratégies promouvoir? Faire face en érigeant des défenses ? Prévenir en informant et en sensibilisant les populations ou en les incitant à s’éloigner du bord de mer ? Positiver cette montée des eaux et en profiter pour développer certains secteurs d’activité ? (chapitre 5) Un SIE (Système d’Information Environnemental) a été développé à Wallis & Futuna pour synthétiser de façon optimale la masse de données recueillies sous la forme de couches de données lisibles sur un support cartographique numérique. Enfin, un bilan du potentiel d’adaptation de chaque île est proposé (points positifs et négatifs) et élargi à l’outre-mer français. Quels transferts d’expériences possibles inter-îles dans l’outre-mer français (chapitre 6)?
Pourquoi appliquer la problématique de l’adaptation aux risques liés à la montée du niveau marin aux petites îles ?
Dans l’unité apparente de la France d’outre-mer (principalement du fait de l’appartenance de ces espaces à la France et de leur nature d’île), il existe une forte variabilité qui repose essentiellement sur des contextes culturels différents (créole pour les Antilles et La Réunion, polynésien pour la Polynésie Française et Wallis & Futuna, mélanésien pour la Nouvelle Calédonie et les îles Loyauté, malgache-swahili pour Mayotte) et sur des statuts bien distincts (DROM pour les Antilles, La Réunion et très prochainement à Mayotte – actuel COM -, COM à Wallis & Futuna et POM en Polynésie Française et en Nouvelle Calédonie).
Dans le cadre de ce travail, il a été décidé d’axer la thématique de l’adaptation aux risques liés à la montée du niveau marin sur les îles les plus isolées de l’outre-mer français, interzones géographiques, en quelque sorte « à la périphérie de la périphérie », dont les sociétés sont encore très traditionnelles et partagées entre cette tradition et la modernité représentée par l’Etat français. Mayotte, Wallis & Futuna et Lifou (l’une des îles Loyauté au large de la Nouvelle Calédonie) ont été, jusqu’à présent, assez peu étudiées alors qu’elles constituent des espaces vulnérables à la montée du niveau marin, du fait de leurs caractéristiques physiques, des aléas climatiques et sismiques et surtout de leur isolement. Elles ont fait l’objet de missions de terrain qui se sont étalées des mois de mars 2007 à juillet 2008. La comparaison de ces espaces insulaires n’est pertinente que si elle s’effectue aussi sur la base des différences entre les terrains telles que le contexte culturel dans lequel ils s’inscrivent et qui est susceptible de conférer à ses habitants des perceptions et des représentations des risques de montée des eaux propres.
En résumé, ce travail de thèse a tenté de démontrer que la montée des eaux, qui semble inéluctable à moyen terme, et les risques hydro-climatiques et sismiques (tsunamis) actuels impliquent que les sociétés devront, dans un futur plus ou moins proche, ajuster leur vision des modes d’occupation de l’espace et tout particulièrement celle du domaine littoral sur lequel vit l’essentiel des populations des îles étudiées. Le croisement des différentes approches disciplinaires abordées dans le mémoire a permis de proposer des méthodes et des outils novateurs en vue d’une optimisation des stratégies d’adaptation à la montée des eaux.
Fiche informative
Discipline
Géographie
Directeur
Christian Huetz de Lemps/p>
Université
Université Paris 4-Sorbonne et Université de la Nouvelle Calédonie
Membres du jury de thèse, soutenue le 17 janvier 2011
– Professeur Franck Dolique
– Professeur Richard Laganier
– Maître de conférences-HDR Michel Allenbach
– Professeur Jean-Paul Amat
Situation professionnelle actuelle
Chef de projet sur le labex Dynamite à Paris 1
Contact de l’auteur
sbantos@uni-paris1.fr
TENSIONS ET COMPROMIS DANS LES VALEURS SPATIALES DU SLOW
MIREILLE DIESTCHY
I3 UMR 9217 – CNRS – Télécom Paris-Tech – Université Paris-Saclay
Sociologie
mireille.diestchy@gmail.com
RÉSUMÉ
La dénomination slow, apparue à la fin des années 1980 avec la création de slow food, se diffuse aujourd’hui dans le monde occidental dans de multiples domaines de la vie quotidienne. L’appellation slow recouvre selon nous, au-delà d’un simple effet de mode ou d’une aspiration à la seule lenteur, la revendication d’un ensemble de valeurs symptomatiques d’une remise en question des rythmes contemporains. Au cœur de ces dernières, nous avons mis en lumière une tension entre local et global. Les acteurs du slow tentent d’art iculer ces aspirations ambivalentes et construisent dans ce but des compromis. Cette contribution propose ainsi une approche originale de la question spatiale : non pas une spatialisation des collectifs slow , mais une étude de l’espace en tant que représentation et valeur dans la promotion, aujourd’hui croissante, des modes de vie slow.
ABSTRACT
The slow name, appeared in the late 1980s with the creation of slow food, spreads in the Western world today in many areas of everyday life. More than a promotion of slow ness or a fad phenomenon, the slow reveals the demand of a set of values. We have highlighted a tension between local and global within these values. The slow members try to articulate these ambivalent aspirations and build compromises. In this paper, we propose a novel approach of the question of space : not a spatialization of slow groups, but a study of space as representation and value in the increasing promotion of slow lifestyles.
L’association internationale slow food naît en Italie en 1989. Elle est présente aujourd’hui dans plus de 150 pays et rassemble 80 846 membres. Depuis la fin des années 2000, la dénomination slow a pris son autonomie : de nombreux collectifs européens et nord-américains se sont emparés du terme pour marquer leur opposition à la fast life devenue, selon eux, la devise des modes de vie contemporains. Le terme se diffuse avec succès dans les domaines les plus divers du quotidien — de la recherche scientifique à l’éducation en passant par le tourisme et les médias — et tend même parfois à devenir un argument marketing.
La diffusion de l’appellation slow recouvre, au-delà d’un simple effet de mode ou d’une aspiration à la seule lenteur, la revendication d’un ensemble de valeurs : des valeurs au caractère évident, telles que la « convivialité », la « solidarité » ou le « plaisir », et parfois contradictoires, lorsque la protection environnementale est articulée au « plaisir » personnel, par exemple. La difficulté d’analyse d’un tel objet est due à l’ambiguïté et à la polysémie de la terminologie « slow». Le terme est abondamment utilisé par les acteurs sans être aucunement défini et renvoie tout aussi bien à l’écologie, à la qualité, au calme ou à l’équitable, ce qui participe sans nul doute de son succès, car il peut faire écho à ces aspirations diverses. Il cristallise un système de valeurs ambivalentes, qu’il noue autour de la question temporelle, et dont l’élucidation permet de comprendre une aspiration contemporaine encore fort peu étudiée. Nous avons réalisé une enquête qualitative auprès des acteurs du slow dans le but d’analyser, de manière inductive, les registres de « valuations », au sens de John Dewey (Dewey, 2011), qui sous-tendent leur engagement. La théorie pragmatiste sur laquelle nous avons choisi de nous appuyer, attentive à l’élaboration des jugements de valeur en situation, aux conflits et aux compromis esquissés par les acteurs, a mis en lumière de fortes tensions entre la valorisation de l’échelle locale et celle de l’échelle globale.
Une première partie présentera le terrain d’enquête et l’approche théorique adoptée. La seconde traitera des implications spatiales des « valuations » du slow. La tension entre local et global se décline sous deux formes : premièrement, si le slow rejoint en de nombreux points les processus contemporains de relocalisation des systèmes agroalimentaires, c’est moins la proximité géographique que la proximité relationnelle qui est valorisée ; deuxièmement, une tension existe entre les diverses échelles de la portée de l’engagement, entre la promotion d’un plaisir personnel et l’engagement pour la protection de l’environnement. Les acteurs rencontrés tentent d’articuler ces aspirations ambivalentes et construisent dans ce but des compromis dont nous rendrons compte. Cette contribution propose ainsi une approche originale de la question spatiale : non pas une spatialisation des collectifs slow, mais une étude de l’espace en tant que représentation et valeur dans la promotion, aujourd’hui croissante, des modes de vie slow. L’analyse des tensions de valeurs permet, d’une part, de dépasser le consensus et l’apparente cohérence du phénomène ; d’autre part, d’observer comment les personnes articulent au quotidien des valeurs centrales de notre époque, mais qui peuvent entrer en contradiction : la valorisation de l’échelle locale pourvoyeuse de repères avec la richesse économique, culturelle et sociale de la mondialisation des échanges, et la quête personnelle du bonheur avec la prise de conscience environnementale.
Enquêter sur les « valuations » du slow
Présentation des terrains d’enquête
Notre enquête qualitative auprès des acteurs du slow entend contribuer à la compréhension d’un phénomène souvent mentionné, mais fort peu théorisé : beaucoup d’encarts dans la presse grand public, quelques essais anglophones et francophones qui proposent une analyse engagée, non scientifique de ce phénomène (Honoré, 2005 ; Andrews, 2008 ; Menétrey et Szerman, 2013). Des recherches en science s sociales s’appuyant sur des enquêtes de terrain rigoureuses ont été menées (Leitch, 2003 ; Parkins et Craig, 2006 ; Siniscalchi, 2013 ; Deléage, 2014), mais elles portent sur slow food uniquement, pour en étudier l’histoire, le développement et les dynamiques organisationnelles. Dans le but de comprendre la diffusion du slow au-delà l’alimentation et de construire une définition transversale de ce terme, nous avons mené une enquête ethnographique, débutée en 2009 dans le cadre d’un master, au sein du Schnaeckele (petit escargot en alsacien), la structure bas-rhinoise, créée en 2006, de l’association internationale slow food . Nous avons complété cette observation par trente-cinq entretiens semi-directifs auprès de représentants de sept déclinaisons du slow . Ces dernières ont été choisies de manière à étudier les différentes formes prises par cette diffusion : des associations (slow food et slow cosmétique ), des collectifs constitués autour de la publication d’un manifeste ou d’un ouvrage (slow management , slow design et slow science ), des références institutionnelles (slow art) et individuelles (slow cinéma).
L’histoire de slow food débute dans les années 1970 en Italie. De jeunes activistes de gauche, réunis autour de Carlo Petrini, le futur président de slow food, mènent alors des actions de valorisation du patrimoine alimentaire italien, du vin notamment. Ils sont affiliés à Arcigola (gola signifiant gourmandise), pendant alimentaire des associations populaires italiennes nommées ARCI (associations indépendantes de promotion culturelle). En 1986, Arcigola mène une campagne de protestation contre l’ouverture d’un McDonald’s sur la piazza di Spagna, au centre de Rome. Le nom slow food émerge peu après et donne lieu à la rédaction d’un manifeste dont la signature, à Paris en 1989, marque la naissance de l’association internationale. slow food a pour slogan la promotion d’un aliment « bon, propre et juste ». Ces adjectifs rendent compte de la triangulation sur laquelle s’est construit le discours de l’association. L’anthropologue Valeria Siniscalchi souligne ainsi que « l’enchainement des trois termes correspond à l’évolution du mouvement et de sa philosophie au cours des quinze dernières années » : d’une attention à la qualité et au plaisir dans les années 1980 ; slow food a ensuite intégré la dimension écologique à la fin des années 1990, se renommant alors association « éco-gastronomique » ; et enfin, la dimension équitable en mettant l’accent sur la juste rétribution des producteurs (Siniscalchi, 2013 : 142).
Émergent dès le milieu des années 2000, diverses déclinaisons du terme slow . En 2004, le design er britannique Alastair Fuad-Luke fait référence au slow design dans un texte intitulé slow theory et rédige quatre ans plus tard avec la chercheuse nord-américaine, Carolyn F. Strauss un manifeste posant les principes du slow design (Fuad-Luke et Strauss, 2008). Paraît, en 2010, un ouvrage intitulé Le slow management : éloge du bien-être au travail (Steiler, Sadowsky et Roche, 2010) écrit par trois universitaires. Prenant acte de l’augmentation des suicides dans le monde professionnel, un nouveau type de management est présenté qui repose sur une autre temporalité et un nouveau rapport entre manageurs et salariés. Dans le domaine de la recherche scientifique également, divers manifestes se réclamant de la slow science émergent entre les années 2010 et 2013. Les critiques portent sur les procédés d’évaluation et de mise en concurrence qui se diffusent dans le monde de la recherche scientifique et de l’enseignement supérieur. Ces derniers imposent une efficacité et une rentabilité qui sont autant de freins à la créativité et à la découverte, tributaires du temps long, des détours et des erreurs. Sur son site internet consacré à la cosmétique , le Belge Julien Kaibeck propose en 2011 la dénomination de slow cosmétique pour désigner une cosmétique « intelligente, raisonnée, écologique et humaine ». Structurée en association depuis 2012, la slow cosmétique réunit aujourd’hui des coordinateurs français, espagnols, italiens et belges. slow art est le titre d’une exposition organisée par le musée national de Stockholm (Suède) en 2013 et présentée à Paris à l’institut suédois en mai 2014 (Robach, 2012). Elle réunit des œuvres ayant nécessité de longues heures de travail, réalisées hors commande et dans lesquelles sont intégrés et valorisés les aléas de la création. Enfin, le terme slow cinéma a été utilisé en 2014 par la cinéaste belge Martine Doyen sur son blog. Ayant découvert l’association slow food, elle explique que sa conception du cinéma reprend les mêmes exigences de qualité, de diversité, d’éducation et pourrait dès lors se nommer slow cinéma.
Il s’agissait pour nous de comprendre ce que peuvent avoir de commun ces formes très diverses de mobilisation du terme slow, attachées de plus à des domaines éloignés (la recherche scientifique et la cosmétique, par exemple). Les personnes partagent des caractéristiques socio-démographiques similaires : un haut niveau de diplôme (égal ou supérieur à Bac+5) et catégories socioprofessionnelles « cadres et professions intellectuelles supérieures », résidence en zone urbaine, en couple avec un ou plusieurs enfants et surreprésentation des 40-50 ans. Mais elles se rejoignent surtout sur un ensemble de revendications hétéroclites qui font système.
Une approche pragmatiste des valeurs
Dans l’optique d’étudier la manière dont les acteurs organisent et parviennent à concilier au quotidien des valeurs multiples et divergentes, nous nous appuyons sur la théorie pragmatiste de la « valuation » du philosophe américain John Dewey (1859-1952). Ce dernier propose une définition originale qui dépasse tant les théories subjectivistes (selon lesquelles la valeur est un « sentiment » éminemment individuel et n’est pas, de ce fait, un objet de science), que les théories rationalistes (attachées à une objectivité et à une rationalité des valeurs qui en font des principes abstraits, des a priori de l’action) : une conception de la valeur comme action processuelle, contextuelle et empiriquement observable. Le philosophe introduit la notion de « valuation » définie comme « ce à quoi nous tenons manifestement » (Dewey, 2011 : 11). Elle renvoie à l’action par laquelle nous attribuons de la valeur à quelque chose ou quelqu’un, en d’autres termes ce à quoi nous sommes attachés, ce que nous désirons obtenir et ce à quoi nous tentons de parvenir. « La valuation n’est pas l’enregistrement de valeurs existantes » (Bidet, 2008 : 212), c’est un processus qui se construit dans l’expérience, émerge dans l’action et est donc fortement lié à la situation. Selon les contextes, un même individu peut être amené à valuer différents objets. Est ici remis en question l’a priori d’une cohérence du sujet en matière de valeurs, ce sont au contraire les acteurs eux-mêmes qui recherchent cette cohérence (Barthe et al., 2013 : 191).
Une telle théorie nous permet d’analyser de manière riche et fine les jugements de valeur, à la différence des enquêtes quantitatives qui sont pourtant l’outil principal, aujourd’hui, de la sociologie des valeurs. Les enquêtes statistiques sur les valeurs existent depuis les années 1970 aux États-Unis et en France depuis une vingtaine d’années. Ces méthodes procèdent par questionnaires ; elles ont l’avantage d’être empiriques, non normatives et de prendre en compte la stratification sociale. Pour autant, elles présentent de nombreuses limites : le questionnaire ne porte pas sur des conduites effectives ou intentionnelles, mais sur des énoncés généraux hors contexte ; il ne permet pas au chercheur d’observer l’activation des valeurs selon la situation (Heinich, 2006, 2010). L’observation directe et les entretiens semi-directifs, parce qu’ils sont le lieu d’un retour réflexif des acteurs sur leurs pratiques, permettent à l’inverse d’étudier les tensions et contradictions inhérentes aux opérations de « valuation ».
La notion pragmatiste de « valuation » fournit donc un cadre théorique pertinent pour analyser la dimension axiologique de la promotion du slow . Elle est articulée ici à la sociologie pragmatique française qui offre des outils précieux pour penser et conceptualiser la diversité des cadres normatifs. Cette approche postule une diversité des logiques d’action. Luc Boltanski et Laurent Thévenot ont construit le modèle des « cités », six « mondes » auxquels sont attachées des grandeurs (ce qui est grand dans le monde) : le monde de l’inspiration (avec pour grandeurs, l’authenticité, la grâce), le monde domestique (la position dans un système de relations, la tradition, la confiance), le monde de l’opinion (le renom, la visibilité), le monde civique (l’intérêt général, le collectif), le monde marchand (le désirable, la concurrence) et le monde industriel (l’utilité, l’efficacité). À chacun de ces « mondes » correspond :
« un principe d’ordre différent permettant de spécifier de quoi est faite la grandeur des grands et, par là, de fonder un ordre justifiable entre les personnes. C’est sur de tels ordres que les personnes prennent appui lorsqu’elles doivent justifier leurs actions ou soutenir leurs critiques » (Boltanski et Thévenot, 1991 : 27-28).
Ce cadre d’analyse permet de catégoriser les multiples valeurs que recouvre le slow et d’étudier ce que revendiquent les acteurs.
Tensions et compromis dans les « valuations » du slow
De la valorisation du local à l’inscription dans une chaîne de dépendances personnelles
Le slow, slow food principalement, entretient de fortes similitudes avec les stratégies contemporaines de relocalisation des processus de production, de distribution et de consommation. L’échelle locale est, en effet, perçue comme une garantie de protection environnementale, de justice sociale et de préservation de la diversité face au phénomène de mondialisation envisagé principalement comme vecteur d’uniformisation. Elle paraît être le lieu de l’embeddness et de la liberté :
« Le localisme devient une contre-hégémonie à la thèse de la globalisation, un appel à l’action au nom d’une lutte du pouvoir local contre le pouvoir global. En d’autres termes, si le global est le lieu de la domination, le local, lui, permettrait de se libérer» (DuPuis et Goodman, 2005 : 361).
Pour Gianluca Brunori, le discours de l’association slow food associe la qualité à la diversité pour contrer les effets négatifs de l’industrialisation agroalimentaire (Brunori, 2007 : §13). Le mouvement slow food, selon Sophie Dubuisson-Quellier, « vise à alerter le public contre l’homogénéisation des goûts et la disparition des cultures gastronomiques locales » (Dubuisson-Quellier, 2009 : 89). Il ferait ainsi la promotion d’une globalisation alternative, vertueuse et positive selon Geoff Andrews, journaliste ayant consacré un essai à l’association (Andrews, 2008 : 152). Pour les membres de slow food rencontrés, consommer des produits locaux, mettre en avant « les valeurs du terroir » est un moyen de conserver la diversité et la spécificité du proche face à l’« homogénéisation » des produits de consommation. Il s’agit, dans un double mouvement, de valoriser le singulier face à la multiplication des échanges d’un marché devenu mondial ; tout en mettant en avant la variété, « la richesse » des identités locales face à des flux de biens et de personnes globalisés qui entrainent une standardisation des modes de vie. La condamnation de l’homogénéisation est présente dans les autres domaines du slow également : la cinéaste rencontrée explique que « tout devient un peu lisse », tandis que les chercheurs de slow science condamnent le « formatage » des travaux scientifiques qui deviennent « des recettes de cuisine », « l’appauvrissement » et la « standardisation de la pensée ».
L’analyse des discours montre, cependant, que la valorisation du local est loin d’être constante. Le local peut aussi être synonyme d’isolement et de conservatisme, il est alors dévalué face à une échelle mondiale gage d’ouverture et de découverte :
« Ca dépend de jusqu’où on amène le local, il s’agit pas de se fermer… » [homme, 40-50 ans, cadre en entreprise puis restaurateur, Alsace, slow food ]. De même, lors de la conférence slow art à l’institut culturel suédois de Paris, le fondateur du slow made évoque la centralité du local tout en soulignant que ça n’est pas un « repli sur soi identitaire », mais une « ouverture » autrement dit, explique-t-il, « une identité pas au sens négatif, mais au sens positif ». Cette expression imprécise montre bien l’effort déployé pour gérer l’ambivalence qui habite la valorisation du local, tentative vaine, car l’auditeur n’en sait guère plus sur cette identité. Mélanie E. Dupuis et David Goodman (2005) remettent en question les nombreux travaux scientifiques et discours militants qui proposent une conception positive des stratégies de relocalisation. La notion de « local » reste, selon eux, extrêmement floue et présente de nombreux risques : la formation d’une élite autoritaire et d’injustices sociales, la mise en place d’une politique « non-réflexive », idéologique et réactionnaire.
La notion de local, au sens de proximité spatiale, ne nous permet donc pas de saisir de manière fine les « valuations » en jeu dans le slow et, plus largement, dans les phénomènes de relocalisation contemporains. Roos Gun, Terragni Laura et Torjusen Hanne soulignent la nécessité de redéfinir la notion de local dans le cadre actuel de la globalisation :
« Le local au sens d’une opposition au global, renvoie tant à la proximité qu’à des initiatives éloignées dans l’espace, qui deviennent “proches” en vertu de nouvelles relations d’interaction entre producteurs et consommateurs» (Roos, Terragni et Torjusen, 2007 : §3).
En ce sens, il qualifie moins la distance physique que la dimension relationnelle. Considérant que le terme de « local » entretient inéluctablement la confusion « entre les référents sociaux et spatiaux du local – le socialement proche et le géographiquement proche » (Deverre et Lamine, 2010 : 62) –, il convient de chercher plus avant comment caractériser cette valorisation de la proximité relationnelle qui est au cœur des stratégies de relocalisation contemporaines.
L’inscription dans des chaînes d’interdépendances, au-delà la proximité spatiale, permet de penser ensemble les contradictions liées à l’espace. La valorisation de l’inscription au sein d’une « chaîne de dépendances personnelles » est au cœur du « monde domestique » tel que le conceptualisent les chercheurs Luc Boltanski et Laurent Thévenot (1991). Dans le « monde domestique », est « grand » ce qui peut être situé dans un réseau d’interconnaissances. Le fait de pouvoir « mettre un visage derrière un produit », pour reprendre la formule des personnes rencontrées, offre une sensation de maîtrise et restaure la confiance. Une interviewée raconte sa relation avec un caviste :
« Il commençait ces derniers temps à nous recommander de plus en plus de vins naturels. Donc ça aussi c’était un peu nouveau pour nous, parce qu’on avait quelqu’un à qui on pouvait faire confiance » [femme, 50-60 ans, infirmière, Alsace, slow food].
Cette confiance est aujourd’hui mise à mal par des processus de dé-localisation. Anthony Giddens désigne ainsi le phénomène d’« extraction des relations sociales des contextes locaux d’interaction puis leur restructuration dans des champs spatio-temporels indéfinis » (Giddens, 1994 : 30). La dé-localisation favorise « les relations avec un autrui absent » (ibid : 27) et l’anonymat des objets, ce que dénonce le slow design er :
« On retrouve souvent dans nos maisons des objets anonymes, on n’a aucune idée de comment est-ce qu’ils ont été fabriqués » [homme, 30-40, design er, USA/Vietnam, slow design ].
Le direct dans ce cadre, plus que le local, rend compte des « valuations » du slow . Il fait référence à la réduction du nombre d’intermédiaires lors de la production et de l’acheminement. Et si le local est le plus souvent direct, le direct, quant à lui, n’est pas forcément local :
« On recrée un réseau de connaissances, on recrée des réseaux de distribution les plus propres possible, mais plus au niveau de son hameau, mais au niveau au moins de l’Europe, voire du monde » [homme, 40-50 ans, cadre en entreprise puis restaurateur, Alsace, slow food ].
Lorsqu’un interviewé relate sa visite au « salon du goût », une manifestation organisée par slow food tous les deux ans à Turin (Italie), il utilise une expression intéressante : « le monde est un village ». Le « monde » endosse ici les caractéristiques du « village » et de la familiarité rattachée au local parce que des gens se rencontrent et échangent en face à face. Des membres du convivium alsacien de slow food font venir des oranges de Sicile, cet échange, bien que s’effectuant sur une grande distance, a les caractéristiques du « direct », car l’intermédiaire est une personne connue. Au-delà l’hétérogénéité des discours slow, il est ainsi possible de rendre compte d’une critique formulée depuis le « monde domestique » – dans lequel sont valorisés les relations affectives et directes, l’entraide, le respect et la confiance – vers le « monde marchand » dans lequel les échanges sont régis par la recherche de profit et l’anonymat, et les personnes et les objets réduits à des « marchandises ».
Entre l’intérêt de tous et le plaisir personnel
La tension entre la valorisation du local et du global est nette également dans la perception que les promoteurs du slow ont de leur engagement, oscillant entre une recherche personnelle du plaisir et une lutte pour l’intérêt général. Comme l’ont montré Luc Boltanski et Laurent Thévenot, les acteurs formulant une critique ont l’impératif de « monter en généralité » : il s’agit de s’extraire des contingences et des parcours individuels pour montrer que la lutte relève de l’intérêt général et non de l’intérêt personnel. La légitimité du collectif et l’honnêteté de son combat dépendent ainsi d’une inscription dans le « monde civique », dans lequel « les citoyens renoncent à leurs singularités et se détachent de leurs intérêts particuliers pour ne regarder que le bien commun » (Boltanski et Thévenot, 1991 : 138). C’est principalement sur le souci environnemental que les acteurs du slow construisent leur montée en généralité. Ils accusent les systèmes contemporains de production et de distribution de ne se soucier que de la productivité (« monde industriel ») et de l’intérêt financier d’une minorité (« monde marchand ») au détriment de l’intérêt général. Le slow s’inscrit ainsi dans un processus plus large de construction de la question environnementale comme question sociale, qui émerge dans les années 1960 aux États-Unis et en Europe (Aspe et Jacqué, 2012). De manière surprenante, la notion d’« écologie » apparaît peu dans les discours. Les personnes rencontrées lui préfèrent le terme « slow » qui permet, selon elles, de souligner le caractère global de leur critique. L’écologie est en fait réduite par les enquêtés à la seule dimension de protection environnementale alors même que l’approche systémique est constitutive de l’idéologie écologiste (Dufoing, 2012 : 107).
Depuis le « monde civique », les acteurs du slow dénoncent la poursuite d’un intérêt personnel pour délégitimer tant les autres déclinaisons du slow que des membres de leur propre collectif. Ainsi, le collectif d’universitaires belges qui mobilisait le terme de slow science à ses débuts l’a peu à peu abandonné au profit de la notion de « désexcellence », car le terme slow est devenu, selon eux, une « mode » dont certains se saisissent pour générer du profit. Au sein de slow food également sont critiqués ceux qui ne chercheraient qu’un plaisir gustatif personnel, « les épicuriens », comparés aux « militants » qui s’engagent dans une lutte désintéressée.
Mais si les acteurs du slow affirment mener une lutte au nom de l’intérêt général, l’étude montre que leur engagement se limite principalement à la sphère privée. Les collectifs observés ne sollicitent que peu les institutions et les formes classiques du politique y sont dévalorisées (la manifestation ou l’engagement dans un part i, par exemple), les interviewés disent ne pas avoir un tempérament à « aller casser la vitrine comme José Bové » et « à faire des discours ou à se balader avec des pancart es ». Pour autant, leur action est tout de même présentée comme un combat « politique » : « manger est un acte politique » selon un slogan de slow food abondamment repris par les membres rencontrés. La notion de « politique » est alors utilisée au sens large et désigne « le travail déployé par les acteurs pour établir ou critiquer la légitimité des pouvoirs » (Dodier, 2003 : 19). Elle rejoint la conception pragmatiste du travail « politique » au sens où les personnes contestent, au nom de certaines « valuations », des relations de pouvoir existantes (Cefaï, 2009).
En tension avec cet engagement pour l’intérêt général, la notion de plaisir est au cœur des « valuations » du slow. Le plaisir gustatif est présent dès la création de slow food et la dimension sensorielle continue d’être centrale dans les déclinaisons du slow . La critique des modes de vie contemporains est alors justifiée depuis le « monde inspiré » dans lequel sont valorisées la subjectivité, l’émotion, la sensibilité. Dans le slow design et le slow management , la notion de bien-être vient s’ajouter à celle de plaisir. Cet accent mis sur le bien-être est à replacer dans le contexte plus large de valorisation du bonheur individuel, en France depuis les années 1960, décrit par l’historien Rémi Pawin (Pawin, 2013 : 55). Les personnes rencontrées dénoncent, au nom du plaisir, l’intransigeance de celui qui lutte pour la protection de l’environnement, désigné à de nombreuses reprises comme un « ayatollah » et la culpabilisation qui accompagnerait l’idéologie écologiste :
« C’est « bon, propre et juste » hein, propre oui, juste oui, mais il faut que ce soit bon aussi. Faut pas défendre corps et âme un truc… on n’est pas sado quoi [il rit] » [homme, 40-50 ans, cadre dans une organisation européenne, Alsace, slow food ].
Dans les travaux consacrés à slow food, l’articulation du plaisir et de l’écologie fait la spécificité de l’association : « Ce qui rend la philosophie de slow food unique est la fusion des concepts de gastronomie et d’écologie » (Andrews, 2008 : 19). Si l’association peut se prévaloir d’une approche « eco-gastronomique », comment les acteurs du slow parviennent-ils à articuler ces deux « valuations » au quotidien ? Deux résolutions de cette tension entre le monde civique de l’engagement environnemental et le monde inspiré de la sensorialité ont pu être mises en lumière.
Premièrement, la modération leur permet de concilier le souci environnemental et le plaisir. Dans les entretiens apparaît la figure du « gourmet » en opposition à celle du « gourmand » : le plaisir valorisé dans le slow est mesuré ; il peut être différé dans le temps, à la différence d’une jouissance immédiate qui caractériserait la société de consommation actuelle. Ce plaisir est lié à la satisfaction de « besoins » supposés « essentiels », et à un détachement vis-à-vis de « désirs » « superficiels », rejoignant la conception philosophique du bonheur chez Épicure. Le plaisir de chacun est ainsi intimement lié à la collectivité au sens où le plaisir individuel peut être reporté et limité par les besoins du collectif. Est promu par un interviewé « le plaisir qui dure » qui prend en compte la question de la durabilité des ressources. Ce plaisir borné par l’intérêt général procure de la satisfaction : « la contrainte est structurante », comme le souligne un membre de slow food. Dans un article consacré à la notion de plaisir dans la presse féminine, la sociologue Faustine Régnier observe que le plaisir est de plus en plus lié à la nécessité : « l’analyse des domaines d’application du plaisir montre le passage d’un plaisir opposé à la contrainte à un plaisir qui se situe désormais dans le respect de la contrainte » (Régnier, 2014 : 102). Dans le même temps, il s’agit bien de ne pas sacrifier le plaisir individuel à la collectivité, car du plaisir de chacun dépend le plaisir de tous. L’expression « droit au plaisir », présente chez slow food et reprise par les interviewés, rend bien compte de cette tentative de résolution entre la collectivité et le personnel, car le plaisir est élevé au rang de droit qui est une grandeur du « monde civique ».
Le compromis s’esquisse également entre l’attention au plaisir quotidien et l’engagement pour un changement de société. La vision du changement social permet aux acteurs d’articuler leurs pratiques quotidiennes aux enjeux économiques et environnementaux mondiaux. Cela, alors même qu’ils soulignent le peu d’impact de leur comportement individuel sur ces enjeux. Cette tension est résolue par l’idée abondamment citée que « chacun doit faire sa part » et que la société peut changer si chacun « agit à son échelle » : « On peut agir par sa propre action, on peut contribuer même petitement à changer le cours des choses » [homme, 50-60 ans, enseignant-chercheur, Belgique, slow science /Désexcellence].
Ce principe de la portée globale des actions locales est présent plus largement dans les mouvements environnementaux :
« les formes de contestation contemporaine trouvent leur source dans cette approche interactive avec une amplification de l’acte individuel comme acte militant » qui se résume par la formule « penser globalement, agir localement » (Aspe et Jacqué, 2012 : 34).
Les personnes rencontrées mettent en avant l’importance de traduire leurs valeurs dans leurs actions quotidiennes, ce qu’ils appellent avancer par « petits pas ». C’est ainsi que le changement social commence, selon eux, par une transformation de soi-même :
« Et donc publier des livres, des articles, parler [à propos de la slow science, de la désexcellence], oui bien sûr il faut le faire. Mais ce qui est important aussi c’est de transformer nos vies ici et maintenant » [homme, 50-60 ans, enseignant-chercheur, Belgique, slow science /Désexcellence].
Conclusion
Le phénomène de diffusion du slow pourrait être envisagé quelque peu rapidement comme un appel au ralentissement associé à une critique de la mondialisation. Il se traduirait alors, dans les discours et pratiques de ceux qui s’en revendiquent, par une valorisation et un repli sur l’échelle locale. L’enquête auprès des acteurs du slow met en lumière une réalité plus complexe, marquée par des tensions de « valuations » et des compromis. Ainsi, le slow, bien que rejoignant les initiatives contemporaines de relocalisation des circuits agroalimentaires, ne peut être réduit à la promotion d’une échelle locale avec laquelle les personnes rencontrées entretiennent un rapport ambivalent. L’enquête montre que, plus que la proximité spatiale, c’est la proximité relationnelle, en d’autres termes, l’inscription dans un réseau d’interconnaissances, qui est au cœur des « valuations » du slow. De même, le slow entretient de fortes similitudes avec les mouvements environnementaux, mais il ne peut être envisagé que sous cette seule dimension : le plaisir et la subjectivité sont également centraux dans les « valuations » étudiées. Les acteurs articulent alors les échelles du local, de l’individuel et du quotidien avec celles du collectif, de l’intérêt général et de l’environnement naturel dans sa totalité, au travers la formation de compromis : le « plaisir qui dure », le « droit au plaisir » et un changement social résultant des « petits pas » de chacun.
Le slow est envisagé ici comme la revendication d’un ensemble de « valuations » qui font système et qui ont pour particularité de se nouer sur la question rythmique. C’est, en effet, par l’adoption de rythmes de vie spécifiques que les acteurs entendent pouvoir suivre ces valeurs. Nous ne pourrons développer, dans le volume qui nous est imparti ici, la traduction de ces « valuations » dans les temporalités quotidiennes des interviewés. Notons toutefois qu’analyser le slow comme une aspiration à la lenteur n’est pas satisfaisant : la notion reste largement dévalorisée sur le terrain et le slow renvoie davantage, pour les personnes rencontrées, à l’expression « prendre le temps ». Le sociologue William Grossin souligne également la nécessité de dépasser l’opposition lenteur-vitesse pour analyser les évolutions des temporalités contemporaines (Grossin, 2000). Le recours à la dénomination slow traduit, plus qu’une aspiration au ralentissement, la volonté de prendre le pouvoir sur les rythmes contemporains, individuels et collectifs et de choisir ainsi les modalités de vécu du temps quotidien. La critique slow participe ainsi d’une problématisation des rythmes économiques et sociaux qui deviennent une question d’intérêt général, un « problème public » (Cefaï, 1996).
Cependant, à cette publicisation de la question temporelle, il semble que les personnes proposent une réponse centrée en grande partie sur l’individu. Le slow renvoie, en effet, à l’adoption d’une éthique personnelle, à un travail sur soi, proche du « souci de soi » étudié par Michel Foucault (Foucault, 1984). Cette éthique est source de subjectivation, au sens où elle participe d’un sentiment de maîtrise, mais elle est dans le même temps vecteur d’assujettissement. Les acteurs du slow modifient leurs modes de vie pour répondre aux défis globaux et notamment à la menace que constitue le changement climatique. Or, les modes de gouvernements tendent aujourd’hui à s’appuyer sur ce sentiment de responsabilité individuelle et, plus encore, à le promouvoir, dans le but de reporter sur l’individu des nécessités de changement qui incomberaient à la collectivité. Cette gouvernance centrée sur la responsabilisation, propre au néolibéralisme (Hache, 2007), s’appuie sur des « politiques environnementales [qui] en appellent de plus en plus directement à la responsabilité des individus dans leurs différentes figures (usager-citoyen-consommateur-électeur-contribuable…) pour les amener à contribuer personnellement à la régulation des problèmes collectifs » (Salles, 2009 : §17). Ce report est d’autant plus efficace que l’autonomie est aujourd’hui revendiquée et socialement valorisée (Ehrenberg, 2005).
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STRATÉGIES SPATIALES ET GESTION DE LA BIODIVERSITÉ MARINE
Le cas de l’Aire Marine Protégée et Côtière des îles Kuriat en Tunisie
RACHA SALLEMI
Ma thèse concerne l’étude des mécanismes entrant en jeu dans le processus d’acceptabilité et de concrétisation du premier projet d’Aire Marine Protégée (AMP) en Tunisie par rapport à des usages, dont la pêche principalement, mais également l’aquaculture et le tourisme. Cette AMP concerne à la fois un espace marin et un espace insulaire : les îles Kuriat. Ces dernières sont de petites émergences de terre inoccupées sont situées à environ 20 km du littoral de la ville de Monastir située dans le Sahel tunisien (centre-est). Possédant un statut de protection reconnu à l’échelle méditerranéenne, elles ont fait l’objet d’un plan de gestion car présentant un haut degré de rareté et de vulnérabilité en terme de biodiversité. Les îles Kuriat remplissent ainsi les conditions qui leur permettront d’être éligibles à l’inscription sur la liste des Aires Marines Protégées. S’agissant d’une aire géographique au sein de laquelle les dynamiques humaines sont importantes, j’ai abordé cette problématique à travers le questionnement suivant : en quoi les dynamiques spatiales liées aux usages de la mer au sein de la baie de Monastir peuvent-elles constituer un enjeu dans la perspective de la création d’une AMP aux îles Kuriat ?
Figure 1 : contexte géographique de la baie de Monastir et des îles Kuriat
Par rapport à ma problématique, trois axes de recherche se rapportant à l’ancrage territorial de l’activité de pêche, à la polarisation halieutique des îles Kuriat, ainsi qu’aux politiques publiques en matière de gouvernance environnementale ont guidé ma thèse.
Un territoire construit à travers l’activité de pêche : l’importance des savoirs locaux
L’analyse historique a permis d’établir comment l’activité de pêche a évolué au fil des siècles et comment elle a marqué le sahel tunisien et la baie de Monastir. Depuis l’époque romaine jusqu’à nos jours, les différentes civilisations qui se sont installées dans cette partie de la Tunisie ont relevé le potentiel halieutique existant et ont axé une partie de leur développement économique sur l’exploitation des ressources marines. L’évolution des techniques de pêche et l’élaboration de méthodes de conservation de la production témoignent de l’importance accordée à la ressource halieutique. Ainsi, au fil des époques et des civilisations, les processus d’accumulation à travers le contact avec les pêcheurs étrangers (italiens et maltais) ont permis aux populations marines de faire valoir un savoir-faire technique et des savoirs naturalistes qui représentent les deux éléments composant un patrimoine local halieutique. L’histoire des îles Kuriat en tant que zone de pêche n’est pas exempte de trace historique comme l’attestent les ruines des usines de salaison et d’un ancien port. En outre, la pêche au thon au moyen d’une madrague aux îles Kuriat atteste depuis des siècles qu’il s’agit d’une zone de passage lors de la migration de cette espèce en Méditerranée.
Les îles Kuriat : un « bien commun » au centre de stratégies spatiales ?
L’analyse du système halieutique appréhendée à travers la typologie en général, la statistique exploratoire et la cartographie des trajectoires de pêche en particulier montre qu’il est possible d’associer plusieurs approches pour tenter de saisir les mécanismes d’un système aussi complexe que la pêche artisanale. Dans le cas de la baie de Monastir, la complexité du milieu social des pêcheurs renforce ainsi le choix d’une analyse se rapprochant le plus possible des comportements des pêcheurs et leurs objectifs de production. Au terme de notre construction typologique de la pêche monastirienne, l’analyse du système halieutique local a révélé l’existence de 12 tactiques de pêche démontrant une grande maitrise de la mer. Ces tactiques ont été définies selon des critères relatifs aux engins de pêche, aux espèces ciblées et aux zones de pêche.
Cette maîtrise de l’environnement marin n’est pas chose aisée ; les faits à l’évidence ont révélé qu’il s‘agit d’une transmission des savoirs naturalistes en tant que savoir-faire au sein d’une profession qui tend à se développer par filiation. Ce savoir-faire, associé aux capacités opérationnelles et au potentiel de mobilité nous a permis de déterminer quatre grandes classes ou types de pêche : la pêche migrante noble, la pêche d’effort, la pêche démersale mobile et la pêche sédentaire. Ces quatre grandes classes possèdent chacune une stratégie d’exploitation des ressources halieutique et appréhendent par là même leurs propres conceptions de l’Espace halieutique. Si pour les pêches peu ou moyennement mobiles, l’espace halieutique représente l’espace-hérité, celui des pêches très mobiles marque leur indépendance par rapport aux traditions et par rapport à la baie elle-même. Toutefois, les zones de pêche traditionnelles continuent à jouer un rôle polarisateur très important pour une grande majorité de pêcheurs monastiriens quel que soit le type de pêche exercé. À ce titre, les îles Kuriat jouent plusieurs rôles selon la stratégie adoptée. Elles peuvent servir de zone de pêche principale comme chez les types sédentaires et démersaux mobile. En revanche, elles servent de zones de pêche de réserve ou de secours pour la pêche migrante noble et les incursions illégales de certains chalutiers issus de la classe de la pêche d’effort traduisent des comportements prédateurs avec pour objectifs des gains rapides et sans effort.
Le projet d’AMP face aux logiques des acteurs : la divergence ?
Dans la baie de Monastir, l’analyse des jeux d’acteurs a montré que généralement, tout acteur est un usager potentiel tandis que la réciproque n’est pas forcément vraie. Les trois pôles du système d’acteurs que sont les grands pêcheurs (professionnels et récréatifs), les producteurs aquacoles et les promoteurs touristiques se partagent non sans conflits un territoire sensible et fortement menacé de dégradation, la frange littorale n’étant déjà plus un espace d’enjeux tant sa dégradation est avancée. Les équilibres qui prévalaient pendant longtemps ont été perturbés dans un premier temps par l’implantation des projets d’aquaculture, dont le nombre n’a cessé d’augmenter, pour arriver finalement à « fermer la mer » aux petits pêcheurs cantonnés à une petite bande entre la frange littorale polluée et la barrière des cages d’aquaculture.
Cette situation a contribué à accentuer la pression sur la zone des îles Kuriat comme échappatoire et comme lieu de pêche rentable pour des embarcations faiblement motorisées. Toutefois, la révolution tunisienne est venue perturber les équilibres du pouvoir au niveau de la baie et on assiste à l’émergence des petits pêcheurs locaux, « vierges » de toute connivence avec des élus et des responsables pratiquant du favoritisme. Cela a permis un rééquilibrage et une renégociation des droits d’usage à l’avantage de pêcheurs monastiriens. Dans ce contexte, les îles Kuriat en tant que zones de pêche et de tourisme, commencent à accuser les effets d’une anthropisation en constante évolution. Sa richesse écologique sur terre et sur mer étant reconnue à l’échelle méditerranéenne et nationale, elle constitue dès lors un milieu très convoité. Ce dernier nécessite d’autant plus une protection effective que de la capacité de revendication des usagers s’est vue renforcée après la révolution par rapport à un pouvoir exécutif local affaibli. Ainsi, les pouvoirs publics sont forcés d’abandonner leur posture « sanctuariste » et se réorientent de plus en plus vers l’adoption de concepts tels que la GIZC pour développer des outils plus aptes à être acceptés par des acteurs locaux (syndicat, associations, communes…).
Fiche informative
Discipline
Géographie
Directeur
Marie-Christine Cormier-Salem, Amor-Mokhtar Gammar
Université
Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris / Faculté des Sciences Humaines et Sociales de Tunis (Co-tutelle)
Membres du jury de thèse, soutenue le 16 décembre 2014
– Gilbert DAVID, Directeur de recherches, IRD (président)
– Louis BRIGAND, Professeur, Université de Bretagne occidentale(rapporteur)
– Jocelyne FERRARIS, Directrice de recherches, IRD, (rapporteur)
– Frédéric BERTRAND, Professeur, Université Paris IV Sorbonne, (examinateur)
– Tarik DAHOU, Chargé de recherches, IRD, (examinateur)
– Marie-Christine CORMIER-SALEM, Directrice de recherches, IRD (directrice)
– Amor-Mokhtar GAMMAR, Professeur, F.L.A.H Manouba (co-directeur de thèse)
Situation professionnelle actuelle
Membre associée à l’UMR 208 PALOC (IRD/MNHN) et enseignante de Géographie à la Faculté des Lettres, des Arts et des Humanités de la Manouba (Tunisie)
Contact de l’auteur
Racha.sallemi@ird.fr